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Fontes
alimentares:
As
melhores fontes alimentares de ferro de fácil absorção são
os alimentos de origem animal (ferro-heme). O ferro proveniente
de verduras, frutas, grãos e suplementos (ferro não-heme)
é de absorção mais difícil. Se você misturar um pouco de carne
magra, peixe ou frango com feijões ou folhas verde-escuro
em uma refeição, você pode aumentar a absorção do ferro de
origem vegetal até três vezes. Os alimentos ricos em vitamina
C também aumentam a absorção de ferro.
Alguns
alimentos reduzem a absorção de ferro. O chá
preto contém substâncias que se ligam ao ferro,
de modo que ele não pode ser usado pelo corpo. A avaliação
do ferro absorvível em um alimento é um modo
mais preciso de calcular o ferro disponível do que
o simples registro da concentração total de
ferro.
As
fontes de ferro com uma disponibilidade
elevada são:
ostras
fígado
carne vermelha magra (especialmente carne de vaca)
carne vermelha de aves
atum
salmão
cereais enriquecidos com ferro
feijões
grãos inteiros
ovos (especialmente a gema)
frutas secas
verduras de folhas verde-escuro
Além disso, também são encontradas quantidades razoáveis de
ferro na carne de carneiro, carne de porco e mariscos.
O ferro não-heme é encontrado em:
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grãos inteiros, como o trigo, painço, aveia
e arroz integral.
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legumes: feijão-de-lima, soja, feijões e ervilhas
secas, feijão roxinho
-
sementes, como a castanha-do-pará e amêndoas.
-
frutas secas, como ameixa, uva-passa e damasco
-
verduras, como brócolis, espinafre, repolho crespo,
couve, aspargos e folhas de dente-de-leão.
As informações contidas neste documento não
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de quaisquer doenças ou problemas de saúde. Para
o diagnóstico e tratamento de todo e qualquer problema
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